Banyak makanan yang berbeza boleh disediakan melalui pengeringan. Daging telah memainkan peranan yang bersejarah. Berabad-abad lamanya, banyak diet Eropah bergantung kepada ikan kod kering—dikenali sebagai ikan kod masin, bacalhau (dengan garam), atau stockfish (tanpa garam). Ia membentuk sumber protein utama untuk hamba di ladang Hindia Barat, dan merupakan kuasa ekonomi utama dalam perdagangan segi tiga. daging jerung kering, dikenali sebagai Hákarl, adalah makanan istimewa di Iceland, manakala daging rusa kering adalah makanan tradisi Sami. Pada masa ini daging kering popular termasuk prosciutto (juga dikenali sebagai Parma ham) dan bresaola.

Buah berubah rupa sepenuhnya apabila kering. Plum menjadi prun, anggur menjadi kismis. Ara dan kurma juga berubah menjadi produk baru yang berbeza yang sama ada boleh dimakan terus atau dihidratkan semula. Walau bagaimanapun, buah-buahan kering mungkin berkhasiat lebih rendah daripada sumbasalernya.

Sayur-sayuran beku kering sering dijumpai dalam makanan untuk pengembara, pemburu, dan tentera. Bawang putih dan bawang sering dikeringkan. Cendawan boleh dimakan, serta kulat lain, juga kadang-kadang dikeringkan untuk tujuan pengawetan atau untuk digunakan sebagai perasa.